AMIVASOS

BIENVENIDA:

Bienvenido a este blog de un grupo de estudiantes de Nivelación de Ingeniería Ambiental, en este lugar le proporcionaremos información variada respecto al agar- agar y su utilización en la elaboración de vasos a base de este.

1.      IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

TITULO DEL PROYECTO: Amivasos.

CARRERA: Ingeniería Ambiental.

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN INNOVACIÓN O DESARROLLO TECNOLÓGICO: 

FECHA DE INICIO: 29/11/13

FECHA DE TERMINACIÓN: 30/11/13

UNIDAD EJECUTORA: Ingeniería ambiental,

DIRECTOR (A) DEL PROYECTO: Lcdo. Jaime Ullauri 

INVESTIGADORES:

Johanna Carvajal

Tanya Contreras

David Peña

Carolina Plaza

María del Carmen Quizhpi

Dorian Rea

Gabriela Samaniego 

      RESUMEN:

     Amivasos, es una nueva alternativa para disminuir el consumo excesivo de vasos plásticos en un 15%, su elaboración es a base de un gelatificante de algas conocido como agar-agar; este está compuesto por dos tipos de polisacáridos tales como la agarosa y la agaropectina, que al mezclarse con agua nos permite la elaboración de un contenedor líquido que no se derrite en agua fría y soporta 70 grados centígrados de calor; estos vasos pueden convertirse en abono cuando se los pone en contacto con la tierra.

Tendremos como resultado vasos amigables con el ambiente, ya que la aceptación en la sociedad será favorable según las encuestas realizadas.

ABSTRACT:

Amivasos, is a new alternative for reducing the excessive consumption of plastic cups 15%, processing is based on a gelatificante algae known as agar-agar, this is composed of two types of polysaccharides such as agarose and agaropectina , which when mixed with water allows the development of a liquid container that will not melt in cold water and supports 70 degrees Celsius heat, these vessels may be edible or compostable turn when you put them in contact with the ground.

As a result we will have enviromentally friendly vessels and the acceptance insociety will be

be favorable according to surveys conducted. 

                                                                                    INTRODUCCIÓN:

   El presente proyecto trata acerca de la elaboración de vasos a base de agar, los mismos que ayudarán a disminuir la contaminación. El agar es un polisacárido que se obtiene de algas del género Gelidium, algas que se han utilizado en la cocina tradicional japonesa, por sus propiedades gelificantes, desde hace muchos siglos. También se obtiene de otras algas, entre ellas especies de los géneros Gracillaria, de las que procede actualmente la mayoría del agar, y de Gelidiella y Pterocladia, que aportan pequeñas cantidades. El agar de mejor calidad se obtiene de Gelidium, aunque en los últimos años se ha extendido mucho la obtención a partir de cultivos marinos de Gracillaria, que son ahora la fuente principal de este polisacárido.

JUSTIFICACIÓN:

Este proyecto se realizará con el fin de ayudar al medio ambiente, ya que el tiempo de descomposición del plástico es de 100 años y la contaminación que produce es abundante. La sociedad cuencana no está bien educada en cuanto a reciclaje.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 La sociedad actual no tiene la mínima conciencia ambiental, además esta es consumista, razón por la cual la utilización de vasos de plástico desechable en cualquier evento social es abundante. Nuestra propuesta es reducir el uso de plásticos, por lo cual sugerimos esta alternativa:

Producir vaso desechables a base de agar, los cuales pudes ser consumidos como alimentos, o desechados como abono, este proyecto nos permitiría reducir significativamente el impacto ambiental, producido por la sociedad permitir tener otra alternativa mucho más amigable con la naturaleza.

Objetivos:

Objetivos generales:

-          Brindar a la sociedad otra alternativa de vasos desechables, que sea más amigable con el medio ambiente.

Objetivos específicos:

-          Reducir la contaminación ambiental producida por los vasos de plásticos utilizados en la ciudad de Cuenca, un 15%

-          Concientizar a la sociedad Cuencana, acerca de la importancia de utilizar los recursos biológicos renovables, de una manera práctica y amigable con el medio ambiente.

-          Utilizar los recursos biológicos a favor del medio ambiente.

MARCO TEÓRICO

     El agar

  El agar es un polisacárido que se obtiene de algas del género Gelidium, algas que se han utilizado en la cocina tradicional japonesa, por sus propiededes gelificantes, desde hace muchos siglos. También se obtiene de otras algas, entre ellas especies de los géneros Gracillaria , de las que procede actualmente la mayoría del agar, y de Gelidiella y Pterocladia, que aportan pequeñas cantidades.

-          Estructura

El agar se considera formado por la mezcla de dos tipos de polisacáridos, la agarosa y la agaropectina. La agarosa es el componente principal, representando alrededor del 70% del total. Tanto la agarosa como la agaropectina tienen la misma estructura básica. 

Agarosa y agaropectina se diferencian en la presencia de restos de sulfato y piruvato,relativamente abundantes en la agaropectina y muy escasos (idealmente, ausentes) en la agarosa. Los restos de sulfato aparecen sobre unidades de galactosa, que entonces ocupan el lugar de una anhidrogalactosa en la secuencia alterna. Existe una gradación de tipos entre la agarosa y la agaropectina muy sulfatada. Precisamente las algas sintetizan el agar en forma sulfatada, produciendose la anhidrogalactosa en la eliminación enzimática del sulfato. Esto es un detalle muy importante, dado que el contenido de sulfato decrece con la madurez de la planta, a la vez que aumenta mucho la resistencia de los geles del agar obtenido a partir de ella. También, dependiendo de las especies, algunos restos de galactosa tienen grupos metilo en el carbono 6. La cantidad y calidad del agar acumulado depende de diversos factores biológicos y ambientales, en incluso es distinto en distintas zonas del alga.

En disolución, a temperatura alta, las cadenas de agar están desenrrolladas y plegadas al azar. Los geles de agar se forman fundamentalmente por uniones en forma de doble hélice entre las cadenas de agarosa. La presencia de grupos sulfato, como sucede en la agaropectina, impediría la formación de estas hélices. Para obtener el agar de Gracillaria, el alga se trata en medio alcalino antes de la extracción del polisacárido, para reducir su contenido de sulfato y mejorar sus propiedades. Esta técnica, desarrollada en la década de 1950, ha permitido utilizar el agar de esta alga, que sin tratamiento alcalino es de muy mala calidad. 

Los geles de agar se forman a concentraciones de menos del 1% de polisacárido, y son transparentes, duros y quebradizos. Esta última propiedad los diferencia de la mayoría de los otros geles de polisacáridos, que son más elásticos. Además tienen la propiedad particular de presentar una gran histéresis térmica. Es decir, mientras que el gel se forma (en el caso del agar de Gellidium) a una temperatura de alrededor de entre 30ºC, volver de nuevo a la disolución exige calentar el gel hasta entre 75ºC y 90ºC, según el tipo. Los geles de agar de Gracillaria presentan el mismo fenómenos, pero menos acusado. Con esta salvedad, los geles de agar son reversibles térmicamente. 

Aspecto de un gel de agar: Transparente y quebradizo.

 MATERIALES Y MÉTODOS:

     Ingredientes:

     ·         Un vaso de jugo con sabor de su gusto

     ·         Agua

    ·         2 cucharadas de agar-agar en polvo o laminas

·       Media taza de azúcar (utilizar su correspondiente en edulcorante en caso de diabetes)

     

RESULTADOS:

Construimos los vasos a base de agar y los introducimos dentro del mercado cuencano, en el cual tuvo gran acogida por parte de la sociedad, reduciendo así el 15% de consumo de plásticos

   CONCLUSIONES:

    Aprendimos la importancia que tiene el agar para la elaboración de dichos vasos, los cuales ayudarán a la reducción en una cierta cantidad de plástico

    Al ser una nueva opción tuvo una gran acogida en la ciudad de Cuenca

    Concientizamos a la sociedad cuencana acerca de la importancia no consumir plásticos teniendo varias opciones

RECOMENDACIONES:

Recomendamos a las personas que se interesen en este proyecto, ya que el mismo trae grandes beneficios al medio ambiente

LINKS DE INTERÉS:

Pagina General del Ministerio del Ambiente de Ecuador: http://www.ambiente.gob.ec/

Pagina del Ministerio del Ambiente Cuenca: http://www.ambiente.gob.ec/tag/cuenca/
Pagina de la Universidad Estatal de Cuenca: www.ucuenca.com.ec

Entrevista realizada a una docente de la Facultad de Ciencias Químicas

Entrevista realizada a un estudiante de la Facultad de Ciencias Químicas de la carrera de Ingeniería Industrial

RESULTADO OBTENIDO MEDIANTE ENCUESTAS REALIZADAS Y

TABULACIÓN Y GRÁFICAS DE LAS MISMAS

1.      ¿Sabe usted qué es el agar?
SI	0
NO	15

Con respecto a esta pregunta muchas de las personas con conocen al producto, porque dentro de la sociedad cuencana no se consume ningún otro producto a base de agar, por lo que el nombre no lo familiarizamos con nada. Sin embargo al producir este producto, también se ayudara a que esta definición sea más conocida.

 

2. ¿Usaría un vaso que se pueda consumir?
SI	2
NO	13

En esta pregunta las personas respondieron en su mayoría que no, ya que lamentablemente esto muestra que la sociedad cuencana tiene un miedo muy grande al cambio, que no pensarían en las posibles ventajas de este nuevo producto, sino simplemente lo rechazarías por ser diferente al utilizado.

3. ¿Aceptaría el cambio en el uso de vasos comestibles por los usados normalmente?
SI	5
NO	10

De la misma manera que en la pregunta anterior no obtuvimos buenos resultados puesto que las personas de cuenca no conocen el producto y piensan que estos vasos no serán buenos y además podrían llegar a perjudicarlos de algún modo.

4. ¿Cree usted que esta esta nueva alternativa sea aceptada por la sociedad consumista?
SI	8
NO	7

En esta pregunta encontramos un equilibrio ya que la mitad más uno creen que si van a aceptar nuestro producto, aunque esta respuesta es muy difícil de comprender, debido a que en las anteriores la mayoría de personas no lo han aceptado, pero afirman que otras personas si lo aceptarán. Por lo que podemos interpretar que el rechazo anterior es por miedo al cambio mientras que intuyen que otras personas no tendrán ese miedo y se arriesgaran a probar este nuevo producto.

5. ¿Piensa que al utilizar estos vasos reduciremos el consumo del plástico?
SI	15
NO	0

El 100% de las personas encuestadas respondieron que al utilizar los vasos de agar, el consumo de vasos plásticos se reduciría en gran magnitud, por lo que esta acción ayudará  a disminuir el impacto ambiental que estos tienen.

6. ¿Conoce usted otras alternativas para la elaboración de vasos comestibles?
SI	0
NO	15

El 100% de las personas encuestadas desconoce de otros productos que puedan utilizarse para elaborar vasos comestibles.  Por lo que el empleo del agar, en la elaboración de estos vasos será interesante e innovador para la sociedad consumista en la que habitamos.